Nhiều loại Isabella đề cập đến các loại bàn kỹ thuật của nho, nó có thể bật ra một thức uống khá phong nha, nếu bạn đưa vào tài khoản một số lời khuyên của các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm. Bất chấp những lời chỉ trích từ các chuyên gia về chất lượng của quả mọng, nhiều người làm vườn trồng các loại cây trồng trong lô đất của họ để bổ sung các kho dự trữ nhà của họ với rượu vang tuyệt vời.
Mục lục
Những lợi thế của Isabella để làm rượu vang
Thức uống nho tự làm của Isabella quay ra màu sắc rất bão hòa thơm. Các hương vị được đặt ra bởi một lưu ý dâu tây.
Do các quy trình công nghệ làm rượu vang khác nhau, bạn có thể thay đổi màu từ màu đỏ tía sang màu trắng. Điều này đạt được bằng cách sử dụng như một cơ sở nguyên liệu của nước ép tinh khiết khác nhau lai lai (không có da và hạt).
Sự nổi tiếng đáng kinh ngạc của Isabella được giải thích bởi các đặc điểm chính sau đây của nhà máy:
- năng suất cao (60-75 c / ha);
- khả năng miễn dịch mạnh mẽ chống lại các bệnh nho điển hình;
- kháng sương giá không đòi hỏi phải tạo ra nơi trú ẩn đặc biệt cho thời kỳ mùa đông;
- phục hồi nhanh các dây leo đông lạnh;
- tỷ lệ sống tốt của cây con, giải phóng các chồi mới;
- chỉ báo hàm lượng đường và độ chua đang ở tỷ lệ yêu cầu;
- một lượng lớn nước ép trong trái cây;
- ghi chú hương vị tươi sáng có thể được bổ sung bởi hương vị của các sản phẩm khác mà không làm mất tính biểu cảm của giống;
- các quy tắc kỹ thuật nông nghiệp đơn giản.
Người làm vườn lưu ý sự khiêm tốn của cây, nó phát triển tốt theo nghĩa đen trên bất kỳ đất nào có độ ẩm thấp và cao.
Tuy nhiên, ngoài sự đơn giản của canh tác, các chuyên gia phân biệt tính chất dược Isabella Dẫn xuất của nho được sử dụng như một trợ giúp trong điều trị cảm lạnh và đường hô hấp trên. Hiệu ứng này đạt được nhờ vào tính chất đờm của quả mọng.
Rượu vang được sử dụng để chuẩn bị rượu vang nghiền ngẫm, có thể làm ấm trong thời tiết ẩm ướt hoặc ẩm ướt.
Mỗi năm, tấn rượu vang từ Isabella bổ sung các bộ sưu tập cá nhân và hầm rượu của các khu công nghiệp, xác nhận sự phổ biến của nho.
Điều này được cho là do sự hiện diện của quả methanol - một chất độc hại đối với sức khỏe. Trong thực tế, tuyên bố là không chính xác, vì thành phần này là một phần của bất kỳ đồ uống có cồn nào. Trong sản xuất rượu từ Isabella, nồng độ của nó ở dưới mức cho phép.Do đó, nhiều chuyên gia liên kết động thái cấm hoàn toàn với chính sách tiếp thị.
Khi nào và cách hái nho
Độ chín kỹ thuật của các loại trái cây của giống Isabella rơi vào thập kỷ cuối cùng của tháng Mười của tháng. Để cho quả mọng tích lũy đủ lượng đường, bạn cần đợi thêm một tuần nữa, chỉ khi đó bạn mới có thể thu thập và nho đã sẵn sàng để chế biến thành rượu.
Điều quan trọng là phải có thời gian để thu hoạch trước khi bắt đầu sương giá. Khi chọn ngày của các cụm của cụm, điều kiện thời tiết cũng được đưa vào tài khoản, không nên có mưa.
Độ chín được xác định bởi hương vị dễ chịu với hương vị chua và nhiều mặt. Da của quả là dày đặc, thậm chí hơi cứng. Tay khỏe mạnh chín được chọn cho rượu vang, tất cả các loại trái cây bị hư hỏng, chưa chín hoặc bị bệnh đều được loại bỏ. Khi cắt nho, điều quan trọng là không làm tổn hại đến tính toàn vẹn của quả mọng, để chúng không bị mất nước.
Nho được phân loại được đặt trong một thùng chứa sạch, khô để chế biến tiếp. Nó không phải là cần thiết để rửa nó ở nhà, có vi khuẩn trên bề mặt của quả thực hiện chức năng của nấm men tự nhiên.
Làm thế nào để làm cho một loại rượu khô hoặc bán ngọt tự làm với bàn tay của riêng bạn
Thành phần
Để chuẩn bị rất nhiều thành phần rượu không cần, nó là giá trị nấu ăn chỉ nho và đường. Ngoài ra cho công việc bạn sẽ cần container: chai (rượu), một thùng rộng rãi (tốt nhất là từ khoảng trống sồi), một cái sàng.
Trong quá trình lên men, khí được thải ra, để giải phóng chúng sẽ cần đặc biệt con dấu nước và ống mỏng. Thông thường, các thiết bị này trong nhà được thay bằng găng tay cao su.
Chuẩn bị thích hợp để xử lý
Đối với việc chuẩn bị rượu vang được chọn chỉ nho khỏe mạnh với quả mọng chất lượng cao. Chất lượng có nghĩa là không phải thông số và vẻ đẹp, nhưng tính toàn vẹn và không có dấu hiệu hư hỏng hoặc bệnh tật.
Để chế biến thêm nho không cần phải rửa, nó là đủ để lau sạch với một miếng vải khô, loại bỏ bụi đường phố. Bạn không nên sợ vi khuẩn có hại và vi sinh vật, chúng sẽ hoàn toàn an toàn trong quá trình lên men. Theo luật vi sinh, cùng một loại vi khuẩn là chất thay thế tự nhiên cho nấm men, do đó sự hiện diện của chúng cải thiện quá trình lên men.
Lấy nước ép
Nước trái cây không được chiết xuất mà không cần áp dụng lực lượng vật lý, theo yêu cầu quay tròn quả mọngTrong những ngày cũ tốt đẹp, cái thùng lớn đầy nho, sau đó bị nghiền nát với đôi chân đã rửa sạch trước đó. Tại các nhà máy lớn sử dụng máy ép.
Các nhà sản xuất rượu hiện đại tại nhà với các phương pháp khác nhau:
- nghiền nát quả mọng bằng tay, sau đó lọc qua rây;
- sự vượt qua của nho thông qua một máy nghiền nho;
- việc sử dụng tolkushki, loại khoai tây nghiền cho khoai tây nghiền, v.v.
Các phương pháp lấy nước trái cây có thể được sử dụng hoàn toàn khác nhau, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là khi áp lực được áp dụng cho quả mọng, đá không bị hư hỏng. Ngoài ra, vỏ không được phép. Họ thay đổi hương vị của nguyên liệu rượu vang, bổ sung thêm vị chua và vị đắng của nó.
Công nghệ lên men Wort
Để làm cho rượu vang cung cấp cho giai đoạn lên men. Để đảm bảo điều kiện bình thường, bạn cần phải chọn một wort. thủy tinh rộng rãi (một chai trên 10, 15, 20 và nhiều lít).
Các bể trước được rửa sạch và sấy khô tốt. Bạn không nên điền vào đầu thùng chứa bằng nước trái cây, bạn cần phải rời khỏi ít nhất 2/3 địa điểm miễn phí. Vì vậy, các điều kiện lên men thích hợp sẽ được quan sát.
Đã thêm công thức đường trộn đều cho đến khi hòa tan. Sau đó, cổ chai được đóng bằng một nút đặc biệt (găng tay cao su).
Nước đi lang thang sẽ tốt ở một nơi ấm ápdo đó, nó là cần thiết để tìm một góc thích hợp trước. Nhưng nó không được khuyến khích để đưa các container dưới ánh nắng mặt trời hoặc vào một căn phòng quá nóng, xác suất của chua wort là cao.
Ngay sau khi lên men bắt đầu, một lỗ được thực hiện trong nút chai và một ống mỏng được gắn chặt vào nó, các docking được cố định bằng đất sét hoặc sáp. Đầu kia của nó được nhúng vào một cái bình chứa đầy nước. Do đó, việc giải phóng khí.
Tỷ lệ tiêu thụ đường mỗi lít nước trái cây là từ 100 đến 300 gram. Tất cả phụ thuộc vào công thức và loại rượu được sản xuất (món tráng miệng, bàn).
Các thùng chứa với wort nên được trong một căn phòng tối với một chế độ nhiệt độ 16-22 độ. Ở nhiệt độ cao, chai có thể bị vỡ ra từ các khí phát sinh mạnh. Mức tối đa cho phép không vượt quá 28-30 độ.
Đường được thêm vào trong các phần, lần đầu tiên nó được trộn với nước ép trước khi lên men. Nó chỉ sử dụng một nửa lượng thuốc theo toa. Sau 4-5 ngày sau khi bắt đầu lên men, 25% thành phần ngọt khác được thêm vào thùng chứa. Sau khi trộn kỹ, cổ được niêm phong với một con dấu nước, và sau 5 ngày, phần còn lại của đường được thêm vào chai.
Dấu hiệu cuối của sân khấu là:
- -sự ngừng khí từ một ống (hoặc găng tay cao su xì hơi);
- sự kết tủa ở đáy đĩa;
- làm rõ rượu và sự minh bạch.
Nếu quá trình lên men không kết thúc sau 55 ngày lắng đọng, rượu cần được ráo nước qua một ống hút vào thùng chứa sạch và lại bị chặn lại bằng một con dấu khí với việc xả khí. Khi truyền máu, điều quan trọng là không chạm vào kết tủa, nếu không nó sẽ cho uống đắng.
Chín và điều chỉnh hương vị
Việc điều chỉnh hương vị được thực hiện dễ dàng hơn nếu hộ gia đình có một thiết bị đặc biệt để xác định mức độ axit trong nước ép nho (pH mét).Sau khi nhận được wort, các phép đo được thực hiện, sau đó so sánh với các chỉ số định mức. Họ phải ở trong 4-6 g / 1 lít nước ép.
Kết quả có thể thay đổi hàng năm, vì một số yếu tố ảnh hưởng đến tính axit, trong điều kiện thời tiết cụ thể. Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm đã học được cách xác định mức độ axit để nếm: nếu nó làm giảm gò má, và lưỡi nhéo, thì chỉ báo được nâng lên.
Sau khi giai đoạn lên men của rượu vang được hoàn thành sửa chữa cho vị ngọt. Đường được thêm vào có tính đến mong muốn và sở thích của nhà sản xuất rượu, nhưng rượu hoặc vodka không được khuyến cáo như là một thành phần bổ sung.
Rượu vang tăng cường có thời hạn sử dụng dài hơn nhưng chúng lại khó hơn. Trong mọi trường hợp, phụ gia này không được vượt quá 2-15% của tổng số khoảng trống.
Cân bằng hương vị ngọt hoặc khô đóng chai trong chai sạch được niêm phong. Điền vào các thùng chứa nên lên đến đỉnh, để rượu càng ít càng tốt khi tiếp xúc với oxy.
Rượu tự chế được lưu trữ trong hầm rượu hoặc tủ lạnh ở chế độ nhiệt độ 6-16 độ. Thời gian lão hóa của thức uống là 3 tháng. Trong khoảng thời gian này, cứ 10-15 ngày một lần, lượng chứa trong chai được đổ vào các món ăn sạch qua ống hút để loại bỏ cặn. Sau 3-6 tháng, bạn có thể làm bài kiểm tra đầu tiên.
Để đứng thành phẩm của sản xuất rượu vang phù hợp với quy trình công nghệ có thể khoảng 5 năm. Sức mạnh của rượu vang tự chế là 9-12%.
Nấu ăn bằng nước
Trong số các công thức nấu rượu từ nho Isabella công nghệ phổ biến sử dụng nước. Chất lỏng được thêm vào trong trường hợp này điều chỉnh axit nước épnhưng làm giảm sức mạnh của thức uống. Ưu điểm chính của phương pháp này là thu được một lượng lớn sản phẩm.
Các giai đoạn của quá trình làm rượu vang với việc bổ sung từng bước nước:
- Gấp bột giấy trong các món ăn số lượng lớn, thêm đường (40 g. Cho 1 lít nước trái cây) và nước (30-40%).
- Đặt bình trong phòng tối ấm áp trong 4-5 ngày. Khuấy hỗn hợp định kỳ và khuấy bọt.
- Với sự hình thành mạnh mẽ của một nắp chai, lọc nước trái cây với một cái sàng hoặc vải.
- Nước ép pha loãng 30-40% tổng khối lượng nước sôi.
- Đổ sản phẩm vào chai, đóng cổ bằng bông.
- Nếu quá trình lên men diễn ra bình tĩnh, sau đó một khóa thủy lực hoặc găng tay cao su được cố định trên cổ.
- Hỗn hợp lên men được thoát ra từ trầm tích, điều khiển nguyên liệu rượu vang để làm sạch các món ăn.
- Làm ấm đồ uống một chút và thêm đường (200 gr. trên 1 l).
- Rượu được giữ ở nhiệt độ 6-16 độ trong 1-2 tháng. Định kỳ nó là cần thiết để thoát nước uống từ trầm tích cho đến khi đạt được minh bạch.
Công nghệ sản xuất rượu vang được khuyến nghị để cân bằng độ axit. Phương pháp này được sử dụng ở những vùng có khí hậu không thuận lợi, do thiếu ánh nắng mặt trời và quá nhiều đất / không khí, quả mọng chứa chỉ số đường thấp, nhưng được đặc trưng bởi độ chua cao.
Trong tỷ lệ bình thường của đường và axit, thêm nước không được khuyến khích, nó làm hỏng hương vị của thức uống.
Nho Isabella trông rất đẹp như một vọng lâu, tạo cho nó một vẻ ngoài thẩm mỹ và tạo thành một cái bóng. Nhà máy rất dễ chăm sóc, không mất nhiều thời gian để cắt tỉa và garter. Và vào mùa thu, và trước khi mùa đông đến, bằng cách thu hoạch, bạn có thể sáng tạo và chuẩn bị một loại rượu vang tự làm ngon bằng cách thêm thành phần bí mật của riêng bạn vào công thức, sẽ cung cấp cho thức uống một hương vị tinh tế.