Những gì có thể được làm từ blackberry - 19 công thức nấu ăn

Trang chủ » Khu vườn » Cây bụi » Blackberry

Mâm xôi có thể là rừng và vườn theo cùng cách như quả mâm xôi, chúng trông giống như trong hình thức và theo cách chúng phát triển. Sự khác biệt là màu xanh, vị chua, hương thơm yếu hơn và làn da mịn màng. Quả mọng là khiêm tốn, chín từ cuối tháng sáu. Các quả mọng cuối cùng trên các bụi cây có thể được tìm thấy vào cuối tháng Chín. Nhờ có trái cây lâu dài như vậy, quả mâm xôi có thể được chuẩn bị cho mùa đông với dâu tây, dâu tây và thậm chí cả táo Antonov. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn những gì có thể được thực hiện với các loại quả của blackberry.

Những gì có thể được nấu từ blackberry

Giống như tất cả các quả mọng, mâm xôi có ích hơn trong lành. Bất kỳ xử lý nhiệt nào cũng làm giảm hàm lượng vitamin và khoáng chất.. Quả thu hoạch để sử dụng trong tương lai trong các hình thức mứt, mứt, compotes cũng có thể được sử dụng như một berry tươi để chuẩn bị món tráng miệng khác nhau.

Nấu từ blackberry có thể là một loạt các món ăn khác nhau:

• Bảo quản, mứt, tịch thu;
• Đồ uống - nước trái cây, đồ uống, cocktail, thạch:
• Món tráng miệng - mousses, yogurts, sorbets, kẹo jelly, bánh ngọt;
• Nước sốt cho thịt và cá.

Berry có vị chua.do đó, nó có thể được sử dụng không chỉ cho việc chuẩn bị các món ăn ngọt, mà còn để cung cấp cho thịt và cá một hương vị độc đáo.

Mứt từ toàn bộ, quả tươi thu hoạch

1. Quả cần phân loại, làm sạch thân cây, chọn giun.
2. Rửa quả tốt hơn, nhúng một colander với quả vào chậu hoặc một nồi lớn nước.Dưới áp lực của nước chảy, quả sẽ được rửa sạch, và một số nước sẽ được rửa sạch bằng nước.
3. Quả được rửa sạch men hoặc dụng cụ nấu bằng đồng.
4. Đường được đổ lên trên. với tốc độ 800 gr. trên 1 kg. Quả mọng.
5. Nếu quả mọng không chín thì bạn có thể thêm một vài muỗng canh nước, để quả mọng không cháy, nhanh chóng phân bổ nước trái cây.
6. Chảo đi đến nhiệt độ cao. Đường nên tối từ nước ép của quả mọng. Bạn có thể trộn nó với quả chỉ sau khi luộc mứt từ các cạnh.
7. Đốt sôi đồng đều toàn bộ khối lượng quả mọng - Một tín hiệu để giảm lửa đến mức tối thiểu.
8. Thỉnh thoảng khuấy quả được mang đến một lớp dày đặc trong vòng 3-4 giờ.

Năm phút

• Quả rửa đặt trong một cái bát tráng men lớn, nồi hoặc đồng chứa.
• Trước khi luộc quả, khi họ sản xuất nước trái cây, đường được thêm vào mứt. Tỷ lệ xấp xỉ 1 kg quả 700 gr. cát.
• Mứt luộc được để lại trên gas cho loại khác 5 phút và tắt gas.
• Khối lượng làm mát lại được gửi đến lửa và đun sôi lại. 5 phút. Thủ tục này được lặp lại ba lần.
• Sau lần đun sôi thứ ba, mứt nóng được đặt trong lon và bịt kín bằng vỏ nhựa hoặc kim loại cán.

Jam

Mứt được chuẩn bị trên cơ sở táo nghiền. Xem xét rằng hầu hết các quả được thu hoạch vào mùa hè, táo mùa hè sẽ phải được sử dụng để làm mâm xôi. Chúng ngọt, có nghĩa là cát sẽ cần ít ≈ 500-600 gram. trên 1 kg trái cây và quả mọng trộn.

1. Trên 3 kg táo sẽ được yêu cầu 1 kg quả mọng blackberry
2. Táo được bóc vỏ, cọ xát vào bể để nấu trên một vắt lớn. Để tránh táo nhanh chóng chuyển sang màu nâu, chúng phải được đổ với đường. Miễn là tất cả các quả táo được cọ xát, nước trái cây sẽ được trong chảo.
3. Quả tốt nhất là chạy qua máy ép trái cây thủ công, với mâm xôi trong mứt thì không.
4. Tất cả nguyên liệu trong chảo - bạn có thể gửi nó cho khí.
5. Sau khi đun sôi mứt, khí giảm.
6. Khuấy định kỳ Không để kẹt giấy kẹt. Đun sôi nó cần phải dày lên.

Confiture

Tính năng của confiture trong việc thêm vào nó:

• Gelatin;
• Rượu mùi;
• Vanilla;
• Quế

1. Để chuẩn bị 1 kg blackberry1 kg đường và 3 thìa gelatin là cần thiết.
2. Toàn bộ quả mọng hoặc những thứ đã vắt nước ép được gửi đến chảo. Ngay lập tức thêm tất cả cát.
3. Trong khi hỗn hợp sôi vào lửa, gelatin được ngâm trong một ly nước.
4. Quả mọng sôi, cát tan hoàn toàn - đã đến lúc đưa gelatin vào hỗn hợp.
5. Đun sôi và tắt ngay lập tức. Nếu muốn, thêm 50 ml rượu mùi hoặc gia vị.
6. Chúng ta phân hủy khả năng confiture để lưu trữ, đóng kín.

Đồ uống

Blackberry Compote

Tính đặc thù của việc nấu blackberry compote là nó không cần phải được nấu chín. Cách có thể chấp nhận được nhất để đổ đầy quả mọng với xi-rô đường. Điều này cho phép bạn lưu hình dạng của quả mọng.Khi nấu, nó sẽ đơn giản sụp đổ, xương sẽ lắng xuống ở đáy chảo và thịt sẽ biến thành một khối không thể hiểu được. Nó là cần thiết để lọc compote.

Chuẩn bị compote trong ngân hàng không yêu cầu thao tác bổ sung - các quả sẽ không mất hình dạng của họ. Một lợi thế bổ sung của việc chuẩn bị này là nắp compote kín sẽ được lưu lâu hơn. Do đó, nó có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Để lưu trữ lâu dài cát sẽ cần nhiều hơn một chút.

Mùa hè compote

Tính toán sản phẩm trên bình 3 lít

• Mâm xôi - 2 chén;
• Đường cát - 1 ly;
• Nước - 3 lít.

Các quả mọng được đổ vào bình. Từ nước với đổ đường được chuẩn bị. Xi-rô luộc được đổ đầy một cái lọ, đậy nắp.. Trong quá trình làm mát compote sẽ có được màu sắc và hương vị đồng đều.

Blackberry mors

Berry thực tế không mất vị giác, cũng không phải vitamin trong quá trình đóng băng. Vitamin “C” ít hơn trong quả nam việt quất, nhưng với một loại nước uống lạnh mạnh, trái cây từ quả mọng này cũng có tác dụng. Tốt hơn là đóng băng quả trong túi đặc biệt, có lỗ nhỏ ở một bên. Các loại quả được rửa sạch và khô được sắp xếp trong các thùng chứa hoặc bao bì, được gửi đến tủ đông. Nếu không thể làm khô quả, thì chúng có thể được đổ bằng đường. Tùy thuộc vào cách quả được đông lạnh, phương pháp sử dụng tiếp theo của chúng phụ thuộc.

Morse từ quả không đường được chuẩn bị như sau:

• Cát được đổ vào nước đun sôi với tỷ lệ 2 muỗng canh trên 1 lít vùng biển.
• Sau khi hòa tan hoàn toàn đường cát, cái chao được đặt trên một cái rây hoặc râyđể nước chảy vào bên trong.
• Quả được đổ vào một cái chao. Họ nên hâm nóng và cho nước trái cây. Để nấu nhanh, chúng có thể được trộn với một thìa gỗ. Mâm xôi trong nước sôi nhanh chóng phát ra nước trái cây, nhưng bạn cũng có thể hơi nén quả với khuấy.
• Các colander có lỗ rộng, vì vậy nước trái cây nên được thoát nước. Khi sử dụng rây, giai đoạn chuẩn bị này biến mất.

Quả, đông lạnh với đường, phải nấu trong chảo. Sau đó lọc qua một cái rây, hoặc qua gạc đặt trong 2 lớp của một cái chao.

Kissels

Dễ chịu nhất đối với dạ dày niêm mạc uống. Đối với các bệnh về hệ tiêu hóa, các bác sĩ thường khuyên dùng nó.. Trong việc chuẩn bị món ăn này có hai cách chính.

Kissel trên bột yến mạch

Kissel thuộc loại này đề cập đến nhiều món tráng miệng hơn là đồ uống.

• 1 chén yến mạch hoặc yến mạch cán;
• 1,5 lít nước;
• 100-150 gr. blackberry
• 2 -3 muỗng canh. đường hoặc mật ong
• Một chút muối.

Chuẩn bị thạch điều trị bắt đầu trước.

1. Bật 6-8 giờ bột yến mạch phải được ngâm trong lượng nước đầy.
2. Chất lỏng thu được được đổ vào một cái chảo.. Các hạt còn lại có thể được vắt qua một cái rây, nhưng các bộ phận cứng của nó không được đưa vào thùng.
3. Các cơ sở của thạch nóng lên. Nó hòa tan mật ong. Nếu đường được chọn để nấu ăn, sau đó nó và muối có thể được thêm vào ở bất kỳ giai đoạn chuẩn bị nào.
4. Trong nước luộc luộc quả nghiền được thêm vào hoặc vắt nước ép từ chúng.
5. Hỗn hợp này được đun sôi., khí giảm xuống mức tối thiểu. Bạn có thể sắp xếp lại cái chảo trên nước sốt để đun sôi. Mục đích của sự bực tức là làm bay hơi độ ẩm dư thừa, để cho món ăn dày hơn.
6. Có thạch này sẽ có thìa, vì vậy để làm mát nó là tốt hơn để đổ vào tấm, ngay lập tức chia thành nhiều phần nhỏ.

Thạch nhanh

• 1 lít nước;
• 3 muỗng canh. l tinh bột khoai tây;
• 250-300 gr. mâm xôi;
• Đường cát cho hương vị.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Trong ấm, không đun sôi nước, bằng rây, tinh bột được thêm vào trong các phần nhỏ. Nó là cần thiết để mang lại cho nước để đun sôi với liên tục khuấy để tinh bột không chìm xuống đáy chảo và không hình thành cục máu đông.
2. Đường và hoa quả nên có sẵn để trong quá trình nấu trong một giây không ngừng khuấy.
3. Quả được thêm vào cơ sở tinh bột sôi. Tốt hơn là chà xát chúng trong một nụ hôn qua một cái rây hoặc thay thế bằng nước ép dâu tươi.
4. Đường được thêm vào cùng với nguyên liệu berry.. Sau khi đun sôi thạch phải được lấy ra khỏi ngọn lửa. Đun sôi lâu sẽ chỉ làm trầm trọng thêm hương vị.

Món tráng miệng Blackberry

Đồ uống, cocktail, Yogurts với việc bổ sung các tông blackberry lên không tồi tệ hơn so với những người có chứa melissa. Nhưng hai thành phần này được kết hợp tốt với nhau.

Sữa chua

• 0,5 lít kefir;
• 7,5 gam đường vani;
• 2 chuối;
• 0,5 ly blackberry;
• Một nhúm quế đất;
• Một nhánh cây chanh.

Chuối vỡ thành từng miếng và được đặt ở đáy beater. Các thành phần còn lại được thêm vào. Trước khi thu được khối đồng nhất, bộ trộn bắt đầu ở tốc độ đầu tiên, chỉ sau đó chức năng đánh đập được bắt đầu..

Mousse

Theo truyền thống, mousse được chuẩn bị bằng dâu tây hoặc quả mâm xôi. Blackberry mousse sẽ trở nên chua hơn với hương vị không thể hiện rõ ràng. Berry hòa hợp tốt với dâu tây và quả mâm xôi. Khi sử dụng tất cả ba thành phần, món tráng miệng ngon và thơm ngon hơn. Để chuẩn bị mousse sẽ cần:

• 3 lòng trắng trứng;
• 1 chén đường;
• 0,5 kg quả mọng.

Trong thủy tinh cho whipping, chúng tôi tách các protein, thêm một chút đường và bắt đầu để đánh bại. Phần còn lại của đường được thêm vào dần dần. Kết quả sẽ là một khối lượng dày, như để nướng "bánh trứng đường". Trong các phần nhỏ, thêm hỗn hợp berry và đánh bại, đưa khối lượng đến trạng thái đồng nhất. Mặc dù những miếng nhỏ quả mọng sẽ không làm hỏng món tráng miệng. Trước khi ăn, mousse phải được làm lạnh, được đặt trong một cái bát hoặc một cái ly cao, được trang trí với cả quả mọng và một nhánh bạc hà.

Sorbet

Sorbet là một loại kem ăn kiêng, nạc, không có chất béo động vật, và lượng đường được giảm thiểu. Để chuẩn bị của nó sẽ yêu cầu:

• 3 ly blackberry;
• Nước ép của một quả cam;
• 100 gr. em yêu

Tất cả các thành phần được lau trong máy xay cho đến khi mịn, cho đến khi đóng băng hoàn toàn được gửi đến tủ đá. Trước khi phục vụ, quả bóng được hình thành từ khối lượng, bằng một muỗng canh nóng, được đặt trong một cái bát.

Rượu Sorbet

Do đó, rượu bị đóng băng nặng, để làm cho sorbet, nó cần được pha loãng với nước. Blackberry hài hòa với hạnh nhân và quả anh đào. Dựa trên điều này, chọn rượu mùi. Tỷ lệ:

• 300 gr. mâm xôi;
• 30 ml rượu mùi;
• 50 ml vodka;
• 100 gr. cát đường;
• 1,5 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Đổ quả và đường vào một cái chảo. Nấu cho đến khi mịn.
2. Xoa hỗn hợp quả mọng qua rây.để hạt không rơi vào kem.
3. Ướp lạnh berry puree trộn với các thành phần còn lạigửi đến tủ đông.

Kẹo jelly của Blackberry

Để làm món ngon này, bạn sẽ cần một hoàng tử.. Cô ấy sẽ hành động như một tác nhân gelling. Điều này sẽ cung cấp cho một thời hạn sử dụng lâu hơn so với khi chuẩn bị một món tráng miệng dựa trên gelatin. Trong công thức này cho 1 kg quả và mộc sẽ cần 600 gram. cát.

Phương pháp chuẩn bị:

• Tách mộc, chà bột giấy lên vắt.
• Thêm quả mọng. Quince 1/3, quả 2/3. Đổ hỗn hợp với đường, để trong vài giờ để làm nổi bật nước ép.
• Đun sôi, nấu cho đến khi các mảnh mộc mạc bắt đầu sụp đổ.
• Lau khoai tây nghiền qua một cái rây.
• Chúng tôi làm nóng lò đến 170 °. Chúng tôi giảm khí xuống mức tối thiểu.
• Khay nướng giấy bạc.
• Trên lớp lá mỏng 1,5-2 cm đặt khoai tây nghiền.
• Chúng tôi đặt vào lò. Việc chuẩn bị có thể mất từ ​​8 đến 16 giờ. Điểm mấu chốt là làm bay hơi độ ẩm dư thừa.
• Lớp hoàn thiện được rắc một lớp tinh bột khoai tây mỏng, lật, xử lý từ phía thứ hai.
• Cắt thành tấmNó được đặt trong một thùng nhựa và đưa vào tủ lạnh.

Nướng với mâm xôi

Trên bột men, bạn có thể nướng một chiếc bánh blackberry mở. Khi sử dụng mứt, không có vấn đề gì đặc biệt, và mứt hoặc quả tươi bị tiêu tan với đường sẽ đun sôi và chạy.. Vì vậy, chúng tôi chọn một dạng sâu để xi-rô đường không dính trong lò. Sau khi nướng, các mẫu phải được kéo ra và để cho bánh mát để làm cho mứt dày lại. Chỉ sau đó bánh có thể được loại bỏ khỏi khuôn.

Nấu một chiếc bánh với quả mọng làm đầy là không thoải mái bởi thực tế là bột chính nó, trong khi ẩm ướt, không nướng và không tăng khối lượng. Để giảm ướt dưới mứt hoặc quả mọng, một lớp tinh bột khoai tây được áp dụng.. Phương pháp nấu nướng này phổ biến, nhưng rất dài. Các món ngon hơn được chuẩn bị trên cơ sở không có men.

Bánh phô mai Blackberry

Đối với thử nghiệm sẽ yêu cầu:

• 300 gr. phô mai;
• 3 quả trứng;
• 3 chén bột mì;
• 1 chén đường;
• Bột bột nướng.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Pho mát cottage, trứng và đường cho đến một khối đồng nhất.
2. Bột trộn với bột nở và được thêm vào khối lượng.
3. Bột được đổ lên bàn.. Bột được đặt ra trên đó.
4. Trong nhiều giai đoạn lăn bột ra độ dày 5-7 mm.
5. Bột có thể được cắt bằng dao trên các ô vuông hoặc một ly trên các vòng tròn.
6. Để làm đầy tốt hơn để có được mứt hoặc confiture.
7. Ở giữa mỗi cốc Trải nửa thìa cà phê blackberry.
8. Chúng tôi xoay vòng tròn một nửa và một nửa nữa - nó phải là một hình tam giác.
9. Trên một tấm nướng ấm, mỡ đặt ra các cookie kết quả. Chúng tôi gửi chúng vào lò, đun nóng đến 220 ° C, tủ quần áo trong 10-15 phút.
10. Để làm bánh nâu, một vài phút trước khi nướng xong, bạn có thể mỡ với bơ thực vật.

Bánh Sandwich của Blackberry

Để chuẩn bị bột sẽ cần:

• 200 gr. margarine kem;
• 3 chén bột;
• 1 quả trứng;
• 1 chén đường.

Hướng dẫn từng bước:

1. Cát trộn với bột.
2. Chúng tôi làm cho việc làm sâu sắc hơn.
3. Chúng tôi lái một quả trứng và đặt ra một gói margarine mềm.
4. Trong tay của margarine nhào bột. Quá trình này tiếp tục cho đến khi một khối bột đồng nhất.
5. Mặc dù một quả trứng đã được thêm vào bột, nó sẽ không bị ràng buộc. Do đó, chia bột thành hai phầnmột trong số đó gấp hai lần số giây.
6. Làm ấm lò và nướng khuôn.
7. Chúng tôi nhận được hình dạng, bôi trơn dầu thực vật của cô ấy.
8. Lớn một phần của bài kiểm tra được phân bố đều ở dưới cùng của biểu mẫu. Hơi ấn xuống giữa bằng nắm đấm, chúng tôi sẽ lấy bột trên các cạnh của mẫu - điều này lý tưởng để kẹt không chảy.
9. Đổ đầy dày ≈1cm.
10. Lấy tàn dư của thử nghiệm, một vắt tay lớn và đồng đều bao gồm các quả mọng với một lớp lỏng lẻo.
11. Chúng tôi gửi bánh cho 20-25 phút trong lò nóng.
12. Bánh cát đã hoàn thành nên nguộimứt dày. Sau khi làm mát nó có thể được gỡ bỏ từ toàn bộ hình thức, hoặc cắt thành miếng.

Nước sốt thịt berry

Thịt cũng được kết hợp không chỉ với các loại rau, hoa quả và trái cây cũng được sử dụng để chuẩn bị. Mận và táo thích hợp cho vịt, cho thịt bò và thịt cừu - mận anh đào (sốt tokemali), thịt lợn thường được phục vụ dưới nước sốt "Krasnodar", nơi nước sốt táo có mặt ngoài cà chua. Blackberry phù hợp cho bất kỳ thịt nào được nấu trên vỉ nướng.

Đối với nước sốt sẽ yêu cầu:

• Một ly blackberry;
• Nửa ly rượu vang đỏ khô;
• Một đôi tép tỏi;
• Một muỗng cà phê mật ong;
• Một chút muối hoặc một muỗng canh nước tương (tùy chọn);
• Một hỗn hợp của ớt trên đầu của một con dao;
• Một số hạt thì là (thì là);
• Dấm để ăn.

Hướng dẫn từng bước:

• Quả rửa được luộc trong rượu vang. Ba phút là đủ để cung cấp cho nước ép blackberry.
• Hỗn hợp phải được lọcđể làm cho nước sốt đẹp.
• Gia vị được thêm vào, ngoại trừ tỏi và mật ong. Nước sốt nên được đun sôi trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, cho đến khi dày.
• Dành cho 1-2 phút tỏi và mật ong được thêm trước khi tắt máy. Vì vậy, nước sốt có mùi thơm.

Sử dụng mâm xôi và trong việc chuẩn bị các khóa học đầu tiên. Nó sẽ là một thay thế tuyệt vời cho giấm khi nấu borscht. Một giải pháp tuyệt vời sẽ là khi nấu borshchevoy tiếp nhiên liệu cho mùa đông, thay vì giấm đặt quả chua vào giấm. Sau một vài tuần, mặc quần áo đóng hộp, nếu được làm với bắp cải, sẽ cung cấp cho một thạch dễ chịu. Giấm chỉ đơn giản là không cần thiết.

Quả mâm xôi không phải là quả mọng và biểu cảm nhất. Nhưng đã thử ít nhất một lần bánh ngọt làm từ nó, đồ uống trái cây, món tráng miệng, rất khó để cưỡng lại không chuẩn bị một số lọ mứt cho bánh cho Maslenitsa. Hương vị của mùa hè sẽ giúp cung cấp cho các món ăn quả mọng đông lạnh. Vào mùa hè, blackberry có thể được kết hợp không chỉ với các loại trái cây và các loại quả mọng khác, mà còn với các loại rau - bí xanh, bí đỏ, cà chua.