Trong mùa thu tuyệt đẹp, đã đến lúc chăm sóc một cái gì đó để làm hài lòng gia đình bạn vào những buổi tối mùa đông: trà thơm với mứt hoặc bánh thơm với những lát táo.
Và ngày càng nhiều nữ tiếp viên trong vấn đề này thích đóng băng quả và hoa quả, bởi vì chúng sẽ chứa nhiều vitamin và vi lượng hữu ích hơn so với các loại trái cây được chế biến nhiệt, tức là trong cùng một mứt hoặc đồ hộp.
Mục lục
Những lợi thế của việc đóng băng táo tại nhà
Những quả mọng lạnh ở nhà không còn là điều kỳ diệu nữa, nhưng không phải ai cũng đóng băng táo cho mùa đông. Nhưng vô ích, bởi vì phương pháp lưu trữ này có những lợi thế đáng kể:
- Trái cây đông lạnh bảo quản vitamin và nguyên tố vi lượngvà khi nấu nhiều chất hữu ích bị mất;
- Sau khi thu hoạch, bạn sẽ luôn chắc chắn rằng trái cây không bị xử lý hóa chất, không thể nói về cùng một quả táo từ cửa hàng, trông đáng ngờ "tươi" ngay cả khi cây mới được rắc trên cành cây, và chúng vẫn đang nằm trên các kệ hàng;
- Bạn sẽ rất nhiều tạo điều kiện và đẩy nhanh quá trình nấu ăn tiếp theo của bạn món ăn yêu thích, như trái cây sẽ được chuẩn bị (rửa sạch, bóc vỏ và thái lát).
Quy tắc đóng băng
Để đóng băng trái cây thành công cho mùa đông, bạn cần tuân theo một vài quy tắc đơn giản:
- vớichọn trái cây tươi, chín, dày đặc và không biến dạng;
- trước khi đóng băng, những quả táo phải được rửa sạch và sấy khô, vì những miếng không bị cản trở dính lại với nhau trong quá trình đóng băng, và thay vì các lát nhỏ gọn và đẹp mắt, bạn sẽ có một khối không thể hiểu được;
- đông lạnh trái cây nên được gấp lại trong một container kín hoặc túi nhựa làm thế nào dày đặc hơn (dày đặc hơn họ sẽ được đặt, độ ẩm ít hơn họ sẽ mất và, theo đó, tốt hơn họ sẽ giữ lại tài sản của họ).
Trước khi đóng băng ở nhà, táo phải được rửa sạch, thân và lõi được lấy ra, làm sạch (điều này là không cần thiết, sau đó các phân đoạn đông lạnh có thể được làm sạch) và cắt thành lát. Hình dạng và kích thước của các miếng (lát, hình tròn hoặc hình khối) có thể được lựa chọn theo ý của bạn.
Vì vậy, hình khối nhỏ sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông và cho phép bạn tạo ra nhiều cổ phiếu hơn.Và táo cắt thành vòng tròn hoặc lát sẽ có một cái nhìn thẩm mỹ hơn và hoàn hảo không chỉ là một điền, mà còn để trang trí bánh nướng và cuộn.
Một vai trò quan trọng trong việc lưu trữ khoảng trống mùa đông như vậy được chơi bởi nhiệt độ được duy trì bởi tủ đá. Phù hợp nhất cho đóng băng là -18ºС. Trong trường hợp này, trái cây đông lạnh sẽ được lưu trữ lên đến 1 năm. Ở nhiệt độ từ 0 ºС đến -8 ºС táo, nó chỉ giảm xuống còn ba tháng.
Vì vậy, mùa hè thu hoạch có thể làm hài lòng bạn lâu hơn, hãy làm theo một số quy tắc đơn giản:
- Không lưu trữ thực phẩm đông lạnh quá lâu;
- ký ngày đóng băng và giống đã được sử dụng;
- Giữ trái cây tránh xa rau.
Bạn có thể quan tâm đến các bài viết sau về chủ đề của quả táo:
Frozen Slices
- Làm khô những quả táo đã chuẩn bị kỹ lưỡng trên một chiếc khăn;
- Sau đó, cẩn thận sắp xếp các lát trên một tấm nướng, thớt hoặc một khay được phủ bằng giấy bóng kính, để các lát không chạm vào nhau. Việc sử dụng giấy bóng kính không cần thiết về nguyên tắcTuy nhiên, nó giúp thu thập đáng kể các lát đông lạnh (nếu bạn quyết định làm mà không có nó, sau đó hãy chắc chắn để đảm bảo rằng bề mặt mà bạn sẽ lây lan trái cây là hoàn toàn khô);
- đặt các lát vào tủ đông trong 2 đến 3 giờ;
- thu thập các lát đông lạnh trong túi hoặc hộp và cất giữ trong tủ đá.
Phương pháp đóng băng này cho phép bạn lưu trữ trái cây từ 9 - 12 tháng.
Táo trong xi-rô
- làm cho xi-rô đường bằng cách lấy 3 phần nước cho 2 phần đường;
- điền vào các quả táo đã chuẩn bị với xi-rô, trong khi nó hoàn toàn nên bao gồm các lát (bạn có thể nhấn nhẹ chúng với một nắp hoặc một tấm);
- Sau 3 - 5 phút, loại bỏ các lát và đặt chúng trong một túi trong một lớp mỏng, gửi chúng đến tủ đông.
Trái cây như vậy được lưu trữ lên đến 12 tháng.
Sugar Freeze
- chuẩn bị táo và đường, lấy 2/3 chén đường cho mỗi 3 chén trái cây;
- đặt các loại trái cây cắt thành lát và làm ẩm trong nước axit hóa trong một cái chảo, rắc đường;
- trộn trái cây với đường nhẹ nhàng;
- Lây hỗn hợp vào túi hoặc hộp đựng thức ăn và gửi vào tủ đá.
Những loại trái cây này được lưu trữ trong tối đa 12 tháng.
Frozen applesauce
- rửa sạch vỏ táo, thân và lõi, cắt thành từng miếng nhỏ;
- đặt chúng trong một cái chảo nhôm hoặc tráng men và đặt trên một ngọn lửa nhỏ (đường trong trường hợp này là không cần thiết);
- trái cây nhỏ lửa cho đến khi khoai tây nghiền trở nên đủ dày;
- chuyển khoai tây nghiền thành các thùng chứa và đóng chặt nắp, đặt chúng vào ngăn đá.
Sử dụng khoai tây nghiền bạn cần phải 9 - 12 tháng.
Táo đông lạnh
- Các loại trái cây khô được rửa sạch bằng khăn;
- đừng cắt những quả táo. Nếu bạn muốn sử dụng trái cây bóc vỏ, sau đó cho chúng vào nước đã axit hóa và khô;
- Cẩn thận gấp trái cây vào thùng chứa, túi hoặc bọc bằng màng dính;
- đặt trong tủ đông để đóng băng và bảo quản.
Lưu trữ phôi như vậy không được quá 6 tháng.
Vì vậy, bạn đã quyết định cách đóng băng táo. Và nếu bạn không đóng băng toàn bộ hoặc chuẩn bị khoai tây nghiền, thì bạn cần phải quan tâm rằng chúng duy trì sự xuất hiện màu trắng tuyết của chúng và không làm tối. Để làm điều này, điều quan trọng là phải tuân theo một vài quy tắc:
- Chuẩn bị trái cây theo từng mẻ nhỏ: không ngay lập tức rõ ràng rất nhiều trái cây để họ không có thời gian để tối cho đến khi bạn cắt thành lát;
- Ngay lập tức đặt lát thái lát vào nước axit hóa (5 g axit xitric được yêu cầu cho 1 l nước);
- nước muối sẽ được sử dụng thay cho nước được axit hóa (30 g muối được sử dụng cho 4 lít nước), điều này cũng sẽ giúp tránh quá trình oxy hóa và bảo vệ hoàn hảo trái cây.
Sau đó nấu gì từ những quả táo này?
Từ táo đông lạnh bạn có thể nấu một số lượng khá lớn các món ăn khác nhau:
- Nếu bạn có trái cây đông lạnh, họ rất thích hợp để nướng cả hai và giảm một nửa (cho piquancy thêm vào chúng và nhồi với các loại hạt, mật ong, phô mai cottage hoặc chỉ rắc đường trên đầu trang);
- táo trong đường là một cơ sở tuyệt vời cho một món tráng miệng ngọt, sinh tố hoặc cocktail;
- táo được sử dụng để làm bánh, bánh, như thức ăn trái cây đầu tiên cho trẻ sơ sinh hoặc trong việc chuẩn bị các loại nước sốt khác nhau.Nó cũng sẽ là một thay thế cho bơ hoặc mứt trong bánh mì ngọt, và nếu bạn yêu thích marshmallow nấu ăn, marshmallow hoặc sorbet, sau đó khoai tây nghiền sẽ giúp làm cho những đồ ngọt không chỉ ngon, nhưng cũng đủ nhanh trong nấu ăn;
- nếu bạn thêm quả mọng đông lạnh (anh đào, dâu tây hoặc quả mâm xôi) vào lát táo, và lấy nước cốt chanh cho hương vị, bạn sẽ nhận được sự pha trộn tuyệt vời;
- táo lát có thể được sử dụng như một bánh nướng và trang trí, charlottes, bánh ngọt, cupcakes và strudels. Bánh kếp hấp dẫn và bổ dưỡng được thu thập bằng cách làm đầy.
- Táo đông lạnh không chỉ là một phần của món tráng miệng hay bánh nướng, mà còn là một món bổ sung cho các món ăn ngon: nhồi vịt nhồi hoặc một thành phần của món salad lễ hội. Trong số đó cũng có nước sốt mặn cho các món thịt.
Để đóng băng táo không phải là ở tất cả các khó khăn, vì nó có vẻ ở cái nhìn đầu tiên. Đã dành một chút thời gian cho thủ tục đơn giản này, bạn sẽ không chỉ tiết kiệm một phần của mùa hè, nhưng bạn sẽ sử dụng quà tặng của nó vì lợi ích của bản thân và gia đình của bạn!