Táo - trái cây thông thường và khỏe mạnh nhất. Hầu hết phát triển chúng trong nhà tranh mùa hè của họ và trong thời gian mùa hè thưởng thức các loại trái cây ngon và ngon ngọt.
Và phải làm gì vào mùa đông? Bạn có thể mua táo trong cửa hàng, nhưng bạn không phải lúc nào cũng có thể chắc chắn về chất lượng của họ. Bởi vì trái cây được phân phối từ các nước khác, và để bảo quản độ tươi, chúng được xử lý bằng nhiều hợp chất hóa học khác nhau.
Những người yêu thích món ăn này nên làm gì trong trường hợp này? Câu trả lời rất đơn giản - bạn có thể chuẩn bị táo khô vào mùa hè. Bạn nhận được trái cây sấy khô ngon và đầy vitamin sẽ làm hài lòng cả gia đình vào mùa đông.
Mục lục
- Những lợi ích và tác hại của táo khô cho sức khỏe con người, calorie
- Hữu ích cho việc giảm cân trái cây sấy khô
- Những loại táo nào được chọn để sấy khô?
- Làm thế nào để khô: yêu cầu cơ bản
- Chuẩn bị một vụ mùa mới để sấy khô và bảo quản
- Làm thế nào và nơi để lưu trữ ở nhà: căn hộ, tầng hầm hoặc hầm
- Quy tắc cơ bản về cách bảo quản trái cây sấy khô trong một mùa đông dài
- Cách để chống côn trùng
Những lợi ích và tác hại của táo khô cho sức khỏe con người, calorie
Những loại trái cây khô này bao gồm từ một số lượng lớn các macro và vi chất dinh dưỡng, các loại vitamin khác nhau mà cơ thể cần cho hoạt động thích hợp:
- vitamin K, E và B điều hòa tuần hoàn máu;
- ascorbic và các axit khác đóng góp vào hoạt động đúng đắn của não;
- selen, đồng, magie, iốt, đồng, kẽm, mangan, sắt và các nguyên tố khác làm bão hòa cơ thể, tăng khả năng miễn dịch.
Táo khô chứa các chất sau:
- Khoáng sản - magie, sắt, i-ốt (cải thiện chất lượng máu, hệ tim mạch, chuyển hóa và hỗ trợ chức năng của hệ thống nội tiết tố).
- Phytoncides (ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh và nấm).
- Thuộc da (có chất chống viêm và kháng khuẩn).
- Axít hữu cơ - Các axit chlorogenic, malic, tartaric, arabic (chống nhiễm trùng, điều chỉnh cân bằng acid-base).
- Đường - sucrose, fructose, glucose (phục hồi sức mạnh, góp phần vào sự bão hòa nhanh chóng của cơ thể).
- Polysaccharide pectin thành phần (cholesterol thấp hơn).
- Flavanoids (chống lại tổn thương tế bào bằng cách ngăn chặn các gốc tự do).
Hàm lượng calo của trái cây sấy khô là 231 kcal trên 100 gram sản phẩm.
Sử dụng táo khô, một người lấp đầy cơ thể của mình với rất nhiều yếu tố hữu ích, nhưng có một số chống chỉ định.
Với bệnh tiểu đường hoặc béo phì ăn táo khô có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Với những bệnh lý như vậy, tốt hơn là từ chối lấy trái cây sấy khô.
Táo khô thúc đẩy tiêu hóa tốt do nội dung của pectin, chất xơ và chất xơ.Các thành phần của các loại trái cây protein, axit, tinh dầu và phytoncides cải thiện sự trao đổi chất và có tác dụng có lợi trên sự hình thành của vi sinh trong ruột.
Táo khô - đặc tính và vitamin hữu ích:
Hữu ích cho việc giảm cân trái cây sấy khô
Nhiều loại trái cây sấy khô tiêu thụ trong chế độ ăn uống với số lượng nhỏ. Điều này góp phần làm tăng lượng calo táo sấy.
Sản phẩm khô mất độ ẩm, nhưng giá trị dinh dưỡng vẫn còn trong đó. Bởi vì điều này, nhìn khô của sản phẩm trở nên nhiều calo hơn nhiều lần so với tươi.
Sử dụng chế độ ăn uống trên táo khô một cách thận trọng. Một phức hợp của các loại trái cây sấy khô và các loại hạt nên được tiêu thụ. trong vòng 5 ngày. Vào ngày bạn cần phải sử dụng 200 g sấy và cùng một lượng hạt.
Hỗn hợp được chia thành 10 phần và mất mỗi giờ.. Ngoài ra, bạn nên uống nhiều nước. Apple sấy được khuyến khích cho các mục đích giảm cân, nhưng bạn cần phải thay thế bữa ăn tối với họ.
Hoa quả khô sẽ gây hại và chống chỉ định cho những người có chẩn đoán béo phì và đái tháo đường ở giai đoạn cuối.
Những loại táo nào được chọn để sấy khô?
Chúng tôi chọn trái cây lớn hoặc vừa. với một lớp da mỏng và một hộp hạt nhỏ. Với lựa chọn này sẽ có ít dư lượng và nhiều thành phẩm hơn.
Tốt hơn thu hoạch mùa thu giống chua ngọt. Trái cây ngọt sau khi sấy thường có hương vị yếu mà hầu hết người tiêu dùng không thích. Để sấy khô, bạn nên chọn giống Aport, Antonovka, Pepin.
Làm thế nào để khô: yêu cầu cơ bản
Nhiều người tình táo khô trong lò trong căn hộ. Các lát đã sẵn sàng cần được đặt trong 1 hàng trên tấm nướng bánh, nhưng tốt hơn trên lưới. Chúng tôi phơi lửa yếu (75 ° C) và để cửa mở nhẹ.
Để có kết quả tốt nhất, trước khi kết thúc sấy nhiệt độ giảm xuống còn 50-55 ° C. Mỗi giờ rưỡi bạn cần trộn những quả táo. Toàn bộ quá trình là dài, kéo dài khoảng 7 giờ, sau đó các loại trái cây trở nên nhợt nhạt.
Phương pháp đầu tiên và được sử dụng rộng rãi - táo khô dưới ánh mặt trời. Nó được sử dụng trong các khu vực nóng với số lượng ngày nắng nóng chiếm ưu thế.
Trong thời kỳ mùa thu, không có khả năng những quả táo có thể được sấy khô bên ngoài, không khí nên làm ấm tốt, để sản phẩm không xấu đi, nhưng nhanh chóng mất dần.Do đó, tùy chọn này được sử dụng để sấy các giống mùa hè.
Quả thành phẩm được đặt trên một tấm lưới hoặc tấm nướng bánh và trộn đều hàng ngày.
Bạn cũng có thể chuỗi các trái cây thái lát trên một chuỗi và treo. Để bảo vệ chống lại các loài gây hại khác nhau, hãy che phủ sản phẩm bằng gạc gấp 1-2 lần (nhưng đây không phải là bảo đảm 100% bảo vệ). Hãy chắc chắn để tiết kiệm từ mưa.
Khi thực hiện tất cả các điểm, táo sẽ biến thành khô trong vòng 3-4 ngày.
Lựa chọn tiếp theo là sấy khô trong máy sấy điện.. Với thiết bị này, bạn có thể làm khô táo trong một thời gian rất ngắn và với số lượng lớn. Đây là phương pháp sấy cơ bản nhất.
Táo được cắt với độ dày không quá 5 mm, được định vị trong một hàng trong máy sấy điện và sau 2-3 giờ sản phẩm đạt độ sẵn sàng.
Sấy vi sóng. Các loại trái cây được rửa sạch và cắt thành lát với độ dày từ 1 đến 2 cm. Táo đã chuẩn bị được nhúng vào dung dịch muối yếu (4 lít muối / 1 lít nước) để bảo quản màu.
Sản phẩm được đặt đồng đều trên tấm nướng và đặt vào lò vi sóng.Sấy khô được thực hiện ở công suất 300 watt trong 2 phút. Tắt và nhìn, nếu ẩm, sau đó quay lại 30 giây trong lò.
Quá trình này cần được chăm sóc. Sấy khô nên khô và dẻo dai. Thời gian là gần đúng. Có lẽ nó sẽ mất 3 phút, hoặc 2 phút và 45 giây.
Táo khô và phương pháp lưu trữ bất thường:
Chuẩn bị một vụ mùa mới để sấy khô và bảo quản
Táo được chọn cũng được rửa sạch, cắt ra những chỗ thối và một hộp có hạt. Peel trên trái cây là mong muốn để lại, bởi vì nó chứa một tỷ lệ cao hơn các vitamin.
Sau đó, các loại trái cây được cắt thành lát mỏng hoặc tách và được đặt trong nước muối để có kết quả tốt hơn. Táo được sấy khô theo cách phù hợp với mọi bà nội trợ.
Nguyên tắc chính của việc bảo quản chất lượng cao của quả táo trong một thời gian dài là quá trình sấy khô chính xác.
Làm thế nào và nơi để lưu trữ ở nhà: căn hộ, tầng hầm hoặc hầm
Trong mọi điều kiện sấy khô được giữ, cần phải nhớ các yêu cầu cơ bản cho quá trình này:
- phòng thông gió;
- khô khan
- độ tươi;
- bóng tối
Nó phải được nhớ rằng lưu trữ trái cây khô gần nguồn nhiệt dẫn đến hư hỏng sản phẩm. Nếu sấy khô được đóng gói chính xác, thì oxy sẽ chảy vào nó, điều này sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc và làm hư hại thêm.
Không bao giờ lưu trữ trái cây sấy khô. trong túi nhựa hoặc hộp nhựa. Chúng đóng chặt và ngăn chặn việc tiếp cận oxy, từ đó táo có thể bị hỏng.
Các container phù hợp nhất để lưu trữ táo khô là túi nhỏ của vật liệu dày đặc. Họ sẽ không nhận được thông qua các nốt ruồi và côn trùng khác cho sự lắng đọng của trứng.
Ngoài ra hộp các tông, hermetically đóng giỏ, và bao bì bằng gỗ có thể được sử dụng, không xâm nhập sâu bệnh. Ở dưới cùng của container được chọn nên đặt một tờ giấy dày hoặc sáp.
Quy tắc cơ bản về cách bảo quản trái cây sấy khô trong một mùa đông dài
Để bảo quản táo khô, hãy nhớ:
- lót dưới cùng và trên cùng với giấy sáp hoặc nặng;
- đóng gói trái cây sấy khô thật chặt;
- khi lựa chọn một thùng chứa thủy tinh, hãy chắc chắn để làm theo mật độ của trang bìa;
- sấy khô nên xa các sản phẩm khác với một mùi rõ rệt (táo hấp thụ mùi hôi);
- thường kiểm tra sản phẩm để côn trùng không xuất hiện ở đó;
- nhìn qua những lát cắt và loại bỏ những thứ hư hỏng.
Cách để chống côn trùng
Có một số tùy chọn cho cuộc chiến:
- Đầu tiên - Để khô trong lò và sấy khô trong nửa giờ ở nhiệt độ 60 độ. Phương pháp này có thể được áp dụng với sự xuất hiện của khuôn.
- Thứ hai - Táo khô được đặt trong tủ đông trong một thời gian nhất định.
Sau khi xử lý sấy, cần phải làm sạch hộp chứa nơi táo đã được cất giữ và thay thế giấy.
Táo khô đúng cách có thể được lưu trữ trong vài năm. Họ là một nguồn không thể thiếu của hầu hết các vitamin và khoáng chất, mà là rất quan trọng trong mùa đông. Họ chuẩn bị các món ngon khác nhau và nấu các món ăn.
Lưu trữ sấy là một quá trình khá đơn giản, và khi thực hiện tất cả các yêu cầu, cho phép liên tục sử dụng một sản phẩm hữu ích trong nấu ăn.