Sự thật thú vị về mật ong: calo, đường, tiêu thụ

Trang chủ » Ong » Nghề nuôi ong » Sản phẩm » Mật ong

Mật ong là một món ăn tự nhiên, ngon và lành mạnh, có thể được sử dụng như một sản phẩm riêng biệt, cũng như bằng cách thêm vào các món ăn như mong muốn. Tuy nhiên, cùng với những lợi ích, mật ong đầy nguy hiểm. Thứ nhất, mật ong là một chất gây dị ứng mạnh. Trẻ em dưới một tuổi không được khuyến khích. Thứ hai, nó cũng tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường để tránh tiêu thụ món ăn này.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét mật ong ở các khía cạnh khác nhau. Chúng tôi nhận ra nội dung calo của nó, hãy xem liệu nó có thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường và từ tuổi nào có thể được trao cho trẻ em.

Mật ong calo: có bao nhiêu calo trong một thìa cà phê?

Hương vị luôn đi kèm với dinh dưỡng, do đó mật ong là một sản phẩm có hàm lượng calo cao được tìm thấy trên bàn của chúng tôi. Nhưng đây không phải là lý do để từ bỏ nó trong một chế độ ăn uống. Nó là cần thiết với tính hợp lý, không ăn quá nhiều, để sử dụng nó.

Như có thể thấy từ bảng, mỗi loại sản phẩm nuôi ong có nội dung calo riêng của nó. Nhưng 100 gram không phải là một khái niệm rất rõ ràng. Nơi mà nó là rõ ràng hơn để xem xét thìa mật ong. Vì vậy, có bao nhiêu calo trong 1 muỗng cà phê và muỗng mật ong:

• Trong 1 muỗng cà phê với một ngọn đồi - 32 Kcal
• Trong 1 muỗng canh có nắp trượt - 72 Kcal

Mật ong Linden - một sản phẩm bao gồm tối đa các chất hữu ích,những gì làm cho nó ngon và phổ biến nhất, so với các giống khác. 100 gram món ăn chứa khoảng 320 Kcal.

Ong thu thập kiều mạch mật ong từ hoa mật hoa kiều mạch. Màu sắc của anh ta sáng, từ vàng đến nâu, và đôi khi hơi đỏ. Sản phẩm này được phân loại là chất lượng cao, với hương thơm dễ chịu. Nó chứa 37% glucose và 40% fructose, góp phần vào hàm lượng calo cao của nó - mỗi 100 g 301 kcal.

Mọi người từ lâu đã tự hỏi: liệu có đường nào trong thành phần mật ong? Có, nhưng không giống như trong cửa hàng, nhưng trái cây và nho, ở dạng fructose với glucose, trong khi được tiêu hóa tốt bởi cơ thể.

Trong thành phần phức tạp của mật ong tự nhiên, nơi chính được chiếm bởi carbohydrate.có số lượng khoảng 86%. Tùy thuộc vào giống, carbohydrate có thể có hơn 40 loại.

Các loại chính là glucose và fructose. Số lượng của chúng lên đến 90% trọng lượng của tất cả các carbohydrate. Phần còn lại là oligosaccharides phức tạp, disaccharides và sucrose. Thành phần của sản phẩm nuôi ong là khoảng 3%.

Điều gì chứa nhiều calo hơn: đường hoặc mật ong?

Nhiều người tự hỏi nếu mật ong là calo. Hãy tháo rời. Đường chứa nhiều calo hơn mật ong.Ví dụ, trong một muỗng cà phê đường - lên đến 18 calo, và trong mật ong - 27 calo.

Trong trường hợp này, hàm lượng calo của món mật ong cao hơn, nhưng không phải do thực tế là đường có hàm lượng calo thấp hơn, nhưng vì mật ong có mật độ cao hơn và trong một thìa nó được đặt nhiều hơn một chút so với đường. Trong 100 gram đường - 400 Kcal, mật ong khoảng 330 Kcal.

Mặc dù tính hữu ích của nó, sản phẩm mật ong khá caloric, trong khi đường ít hữu dụng hơn và có hàm lượng calo cao hơn. Đồng thời, lượng calo mật ong được hấp thu nhanh hơn nhiều, và việc tiêu thụ đường góp phần làm cho sự mệt mỏi nhanh chóng, sự xuất hiện sâu răng và buồn ngủ.

Tôi có thể sử dụng với bệnh tiểu đường hay không: lợi ích và tác hại

Có thể ăn mật ong với bệnh tiểu đường không? Trong câu hỏi này có nhiều ý kiến ​​khác nhau. Một số người tin rằng mật ong cho bệnh nhân tiểu đường có lợi - làm giảm lượng đường trong máu, và phần còn lại cho rằng sản phẩm mật ong tăng cường nó.

Các nghiên cứu cho thấy việc sử dụng mật ong trong bệnh tiểu đường không phải lúc nào cũng được phép.

Với bệnh tiểu đường đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn uống, và trong sự không tuân thủ của nó không có sự khác biệt hơn so với chất độc chính mình - với đường hoặc mật ong với liều lượng lớn. Nhưng với lượng đường trong máu cao - mật ong được chống chỉ định.

Các chuyên gia nói rằng việc sử dụng mật ong trong bệnh tiểu đường loại 1 không chỉ có thể nhưng cần thiết. Bằng các thí nghiệm lặp đi lặp lại, nó đã được chứng minh rằng việc tiêu thụ liên tục của món ăn này góp phần giảm áp lực và bình thường hóa mức độ glycohemoglobin 2%.

Do thành phần của nó, mật ong được hấp thu rất chậm, góp phần vào sự ổn định glucose trong máu. Do đó, câu hỏi: có thể ăn mật ong trong trường hợp đái tháo đường type 2 cũng sẽ dương tính không. Điều chính là quan sát liều lượng hàng ngày nghiêm ngặt - 1 muỗng canh. mỗi ngày. Với số lượng lớn, các vấn đề nghiêm trọng có thể bắt đầu.

Có đường

Và bây giờ chúng ta hãy xem liệu mật ong nên được sugared và tại sao điều này xảy ra.Mật ong kết tinh là một quá trình tự nhiên, nếu chỉ có nó là tự nhiên và không có bất kỳ chất phụ gia. Nhân vật của nó bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố tiết lộ tốc độ và đặc điểm của quá trình này. Ở nhiệt độ 35 ° C, mật ong bắt đầu tan dần.

Khi có quá 40-50 ° C, hầu hết các chất hữu ích đều bị phá hủy và sản phẩm ong trở thành một loại xi-rô ngọt thông thường. Do đó, nếu mật ong được sugared - đây được coi là tiêu chuẩn.

Glucose và fructose là thành phần chính của mật ong. Nhờ những yếu tố này, mật ong được kẹo. Glucose cứng lại, và fructose không làm thay đổi trạng thái lỏng, bao bọc glucose. Khi múc mật ong kết tinh từ một lon, bạn có thể thấy một lượng nhỏ mật ong lỏng.

Mật ong tự chế nào không có đường và tại sao?

Hệ số fructose và glucose là chỉ số chính đưa ra ước tính về sức mạnh của mật ong có đường. Sự tinh tế với lượng fructoza cao được làm chậm và làm mềm dễ dàng.

Tinh thể Glucose thu thập ở phía dưới và khối lượng tối tăng lên đỉnh. Một ví dụ sinh động về điều này, mật ong từ keo, với ưu thế fructose - nó có thể được sugared, nhưng đồng thời nó hầu như không cứng lại, còn lại trong trạng thái lỏng. Một ví dụ về mật ong như vậy là hướng dương, với một ưu thế của glucose, có thể kết tinh trong một thời gian nhanh chóng.

Trọng lượng của mật ong thay đổi hiệu suất của nó tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm trong đó. Dữ liệu càng cao thì trọng lượng càng ít.

Làm thế nào nhiều kg / gram phù hợp trong một lít lít / ba lít?

Để đo sử dụng gam và kilogam. Mật độ của mật ong là khoảng 1,5 kg / 1,5 lít. Với độ ẩm tăng, mật độ giảm.

• trong 1 muỗng cà phê không có đồi - 8 gam mật ong;
• 1 muỗng canh không có trang trình bày - 17 gram;
• 50 g mật ong là 2,9 muỗng canh hoặc 4,2 muỗng cà phê không có đồi. Với một slide - 1,5 muỗng canh hoặc 2,5 muỗng cà phê.

Nguyên tắc chính của tỷ lệ trọng lượng và mật độ của mật hoa ong là 1.4 / 1,ví dụ:

• 1,4 kg mật ong có thể được đặt trong một bình lít;
• trong một bình ba lít, thu được ít hơn 4 kg mật ong.

Và theo thứ tự ngược lại:

• 1 kg mật ong được đặt trong một thùng chứa 750 ml;
• 500 g mật ong được cho vào bình 450 ml;
• 100 g - khoảng năm muỗng canh mật ong không có đồi.

Sản phẩm ong có thể ăn bao nhiêu mỗi ngày cho người lớn và trẻ sơ sinh?

Bây giờ chúng ta hãy nói về bao nhiêu mật ong có thể được ăn mỗi ngày mà không gây hại cho con người. Mật ong - một sản phẩm hữu ích cho cơ thể con người.

Người lớn nên sử dụng 100-150 g sản phẩm mỗi ngày. Để đồng hóa tốt hơn, nó nên được ăn 1,5-2 giờ trước bữa ăn, hoặc 3 giờ sau bữa ăn. Sử dụng tốt nhất là với sữa ấm, trà hoặc nước.

Đối với trẻ em, nên dùng mật ong cùng với thức ăn khác - trà, trái cây hoặc ngũ cốc. Bằng cách này, cơ thể hấp thụ điều trị nhanh hơn. Cho trẻ em một số lượng lớn sản phẩm không nên, nếu không chúng có thể xuất hiện ghê tởm.

Khi người quen như vậy đã được, và không có phản ứng dị ứng, sau đó một đứa trẻ dưới hai tuổi có thể được cung cấp 0,5 muỗng cà phê, và hơn hai năm không quá 1 muỗng cà phê mỗi ngày. Ở trẻ em dễ bị dị ứng, mật ong được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.

Thành phần hóa học và mục lục các thành phần

Bảng này cho thấy thành phần hóa học và nội dung của tất cả các thành phần của sản phẩm nuôi ong (vitamin, khoáng chất, calo, protein, chất béo và carbohydrate) trên 100 gram sản phẩm.

Thành phần hóa học của mật ong ly tâm(bởi J.W. White

GOST cho sản phẩm mật ong

GOST R 54644 2011 cho sự tinh tế của ong về sự phát triển cuối cùng “Mật ong tự nhiên. Điều kiện kỹ thuật ”có giá trị từ ngày 01/01/2013, nhưng phần lớn các tổ chức, đánh dấu hàng hoá, đặt GOST 19792-2001. Không có lỗi ở đây - GOST 19792-2001 có giá trị đến ngày 01/01/2017.

GOST R 54644-2011 được chia thành:

• padevy - được thu thập bởi côn trùng từ các đồn điền rụng lá hoặc cây lá kim;
• hoa - được thu thập bởi côn trùng từ hoa, cây mật ong;
• hỗn hợp - liên kết tự nhiên của hai loại này.

Theo phương pháp thu thập, sản phẩm được phân thành:

• báo chí - chiết xuất bằng cách nhấn tổ ong;
• ly tâm - chiết xuất từ ​​các tế bào sử dụng ly tâm;
• mật ong trong tổ ong - một mảnh hoặc một vài mẩu mật ong, được đặt trong một thùng chứa và đổ với một món mật ong ly tâm.

Chỉ những loại sản phẩm mật ong được liệt kê ở trên có dữ liệu như vậy mới được phép bán:

• phải có chất lỏng, hoàn toàn hoặc một phần kẹo;
• không có mùi hương bên, với mùi dễ chịu của chính nó;
• ngọt ngào, không có quá nhiều hương vị.

Làm thế nào, ở đâu và trong những gì để lưu trữ các sản phẩm tự nhiên thực sự?

Làm thế nào để lưu trữ mật ong ở nhà trong một căn hộ? Bảo quản mật ong trong hộp chứa kín trong nơi khô ráo, thông gió tốt. Điều này là cần thiết vì mật ong thuộc loại sản phẩm hút ẩm. Sản phẩm hấp thụ độ ẩm khoảng 50% trọng lượng của nó. Các phòng nơi mật ong vẫn không nên có bất kỳ hương vị.

Một nơi trong căn hộ để bảo quản các món ngon mật ong nên được miễn phí của ánh sáng mặt trời, thông gió tốt và mát mẻ. Một câu hỏi logic được sinh ra: liệu có thể đặt mật ong trong tủ lạnh, bởi vì tất cả các tiêu chí đều phù hợp? Có, bạn có thể - đây là cách đúng đắn, đặc biệt là vào mùa hè. Trong trường hợp này, hộp chứa phải được đóng chặt để mật ong không hấp thụ mùi và độ ẩm. Tốt nhất là bảo quản trong bình thủy tinh có nắp đậy kín khí.

Cách tốt nhất để lưu trữ mật ong là gì? Các thùng chứa phù hợp nhất để lưu trữ là:

• lon nhôm;
• thùng gỗ;
• đồ đựng bằng đất sét và gốm sứ;
• đồ thủy tinh;
• hộp thiếc đựng sơn thực phẩm cấp 4
• các tông hoặc túi giấy được xử lý bằng parafin;

Những phẩm chất sở hữu bởi mật ong trong tổ ong làm cho nó có thể lưu trữ nó trong hình thức tự nhiên của nó trong một thời gian dài. Sản phẩm mật ong trong biến thể này luôn bị khử nhiễm, và những bí mật của nước bọt côn trùng trong sáp không cho phép vi khuẩn xâm nhập vào mật ong. Nhưng có một nhược điểm: sáp cho phép độ ẩm, gây ra quá trình lên men.

Bạn có thể giữ mật ong thật ở nhà được bao nhiêu? Mật ong tinh tế dài giữ lại các thuộc tính có lợi của nó, trong khi nó là một sản phẩm duy nhất được lưu trữ ở dạng thô của nó. Ví dụ, nhà sử học nổi tiếng TM. Davis tìm thấy một hộp mật ong ở một trong những ngôi mộ ở Ai Cập, đã được 3.300 năm tuổi. Trước sự ngạc nhiên của anh, mật ong đã ở trong tình trạng tuyệt vời.